1 mittlere Süsskartoffeln
300g Butternusskürbis
1 Prise Kurkuma
2 TL Kokosnussöl
1 TL Zimtpulver
1 TL Kreuzkümmel
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2-3 TL Currypulver
1 TL Chilliflocken
400 ml Kokosnussmilch
2 Handvoll Jungspinat
Salz
Süsskartoffeln und Kürbis würfeln und im Wasser mit einer Prise Kurkuma weich kochen. Zur Seite stellen.
In einer anderen Pfanne Öl, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, mit Kokosnussmilch und etwas restliches Kukumawasser ablöschen, Süsskartoffeln, Kürbis und Spinat beigeben, salzen und etwas köcheln lassen.
Tipp: eine Handvoll Kokosraspeln unters Curry ziehen, dann wird's noch cremiger...
Enjoy!