für vier Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
Kokosnussöl
1 Dose Pelati (800g)
800 ml Gemüsebouillon
1 Mango
Curry, Salz, Pfeffer, Paprika und Chiliflocken
100 ml Kokosnussmilch
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken und in etwas Kokosnussöl anbraten. Dann Tomatenpelati und Bouillon dazugeben und aufkochen. Mit gewürfelter Mango und Gewürzen abschmecken. Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Kokosnussmilch verfeinern. Mit Koriander oder Basilikum garnieren und lauwarm servieren.
Mehr zu Nicoles Koch-und Kamerakünsten gibts auf Instagram.