Randen-Rosmarin Risotto

für vier Portionen:

1 Rande (rote Beete) in Würfel geschnitten
Olivenöl
1 Schalotte
eine Handvoll Rosmarin
200g Risotto Reis
1 Glas Rotwein
ca. 1 Liter Bouillon
etwas Parmesan
Salz und Pfeffer

Schalotte und Reis im Olivenöl andünsten, mit Rotwein und etwas Bouillon ablöschen und mit Pfeffer und Rosmarin würzen.
Randen dazugeben, köcheln lassen und nach und nach Bouillon dazugeben, bis der Risotto die richtige Konsistenz erreicht hat.

Zum Schluss den Parmesan (ca. 50g) darunterziehen und mit frischem Rosmarin servieren. En Guete!