Kurkuma in der Curry-Mischung dient in der ayurvedischen
Medizin als Heilmittel. Es stärkt das Immunsystem und hilft bei Kreislaufproblemen
weil es eine aphrotisierende Wirkung aufweist.
für vier Portionen:
etwas Kokosnussöl
1 Süsskartoffel
2 Karotten
1 Zucchini
1 gelbe Peperoni (Paprika)
Curry Pulver, Chili-Salz und Pfeffer
1 kleiner Broccoli
1 kleine Dose Ananas inklusive dem Saft
1 TL Honihg
200ml Kokosnussmilch und etwas Wasser
Mandeln und Cashewnüsse
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Kokosnussöl kurz
anbraten. Den Broccoli noch bei Seite lassen. Mit Curry, Salz, Pfeffer und
Honig würzen und Ananas mit Saft sowie Kokosnussmilch zugeben und köcheln
lassen.
Wenn das Gemüse und die Ananasstücke schon fast gar sind, den Broccoli beifügen
und nochmals kurz aufkochen. Mit etwas Reis servieren oder alleine für sich als
gesunde Gemüsepfanne mit etwas Mandeln und Cashewnüssen geniessen.