Dieser Gazpacho weicht etwas von der typischen andalusischen kalten Suppe ab, da das Rezept aus Katalonien stammt. Die Mandeln machen die Suppe sehr dickflüssig und geben ihr das gewisse Etwas und Biss. Das Rezept reicht für zwei bis drei Portionen, alle Zutaten mixen und pürieren und möglichst kalt geniessen! Buen provecho!
1 rote Peperoni (man kann aber auch eine grüne oder gelbe nehmen)
3 Tomaten
½ Gurke
1 Knoblauchzehe
1 Zwieback oder etwas getrocknetes, altes Brot
25g Mandeln
ein Schuss Essig (weisser Balsamico eignet sich bestens)
ein paar Tropfen Olivenöl (mein Lieblingsolivenöl für diese Speise ist das Monini Limone)
Paprika (Edelsüss), Chiliflocken und Pfeffer und Salz