für 6 Portionen:
100g Crémant (Bio von Migros)
120ml Aquafaba (Flüssigkeit von Kichererbsen von Alnatura)
1-2 TL Reinweinsteinpulver
Orangenkonfitüre (von Ottiger)
Mandeln für die Dekoration
Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Kaltes Aquafaba (aus dem Kühlschrank) mit Reinweinstein zu Schnee schlagen. Flüssige Schokolade vorsichtig unter den Aquafaba-Schnee ziehen.
Chocolaquafaba in kleine Gläschen füllen, einen Klecks Orangenkonfitüre auf die Masse geben (die schwerere Konfitüre sinkt langsam) und sofort in den Kühlschrank stellen. Nach circa zwei Stunden ist das Chocolaquafabamousse mit Orangenherz genussbereit...