Serenity Style
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Süsskartoffel-Kokos-Püree mit Avocado-Mango-Tomate-Feta-Salat

Zu diesem tropischen Gericht hat mich die Floribbean Cuisine inspiriert. In südlichen Florida, sprich Miami und auf den Keys wird viel mit karibischen Zutaten gekocht, daher gibts auch heute ein superleckeres Rezept mit Mangos, Kokos, Limettensaft und Süsskartoffeln..

Süsskartoffeln sind reich an Vitamin A, und Mangos und Avocados gelten sowieso als Superfood, Soulfood und gesund, was will man mehr? Vielleicht das Gericht vor Ort essen...

für vier Personen

600g Süsskartoffeln
3 Schalotten oder Frühlingszwiebeln
2 EL geröstete Kokosflocken
200 ml Kokosnussmilch
Salz, Pfeffer, Chili
Koriander

1 Mango
1 Avocado
12-16 Datterini- oder Kirschtomaten
200g Feta
Saft einer halben Limette
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer

Süsskartoffen und Schalotten kochen und pürieren, Kokosnussmilch und Kokosnussflocken dazu geben, mit Gewürzen abschmecken, mit Koriander dekorieren und mit dem Salat servieren. Enjoy!

Rosenkohl mit Cranberries

für zwei Portionen:

500g Rosenkohl
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
1 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer, Chili, Thymian, Zimt
1 Orange (Saft und Schale)
zwei handvoll Cranberries
eine handvoll Mandeln

Rosenkohl halbieren und kurz in Salzwasser garen, in der Zwischenzeit Marinade aus Olivenöl, Honig, Essig, Orangensaft und Gewürzen in einer Salatschüssel zubereiten. Rosenkohl darin wenden und bei 180 Grad im Ofen ca. 10 min rösten. Nach der Halbzeit Cranberries zur restlichen Marinade dazugeben und über den Rosenkohl geben. Weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen und als mit Mandeln servieren. Oder aber man bereitet das Gericht als lauwarmen Salat zu, dafür bedeckt man die halbierten Rosenkohlherzen mit Wasser, Orangensaft, Olivenöl, Apfelessig, Honig, Cranberries und den Gewürzen und lässt sie ca. 15-20 Minuten in der Pfanne köcheln. Mit etwas Balsamico und Mandeln servieren.

Parmesan-Pinienkerne-Polenta mit Mangold

Chrutstil, wie Mangold bei uns genannt wird, ist reich an Vitamin A und E, welche beide u.a. für eine gesunde Haut wichtig sind. Das grüne Kraut wird als Superfood gepriesen und ist zusammen mit Maisgriess, Parmesan und Pinienkernen genau das richtige Gemüse für ein (glutenfreies) Wintermenu.

für zwei Portionen:

130g Polenta
200-250g Mangold
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
Olivenöl
etwas Parmesan
Pinienkerne
Haselnüsse
Salz, Pfeffer, Chili

Pinienkerne und Haselnüsse rösten, während die Polenta in einem Topf köchelt.
Schalotten, Knoblauch und Mangold kurz in Olivenöl dünsten und würzen. Zusammen mit etwas Parmesan, den Pinienkernen und Haselnüssen anrichten. Und falls was übrig bleibt: das Menu schmeckt auch aufgewämt sehr gut. En Guete!

Beeren-Trifle mit Kokosflocken

Dieses süsse Dessert ist schon fast gesund, da ich es mit veganer Mandelschlagsahne und veganen Cookies zubereitete. Die Cookies kann man bei Alnatura kaufen, sie heissen Fourrés Choc' und sind von Le Moulin du Pivert. Ich vermisse die Tropen und mit diesem Dessert kann man wenigstens deren Geschmack einfangen.

Cookies (am besten welche mit Schokostücken)
Mandelschlagsahne
Kokosflocken
Himbeeren

Cookies in einem Glas zerbröseln, dann eine Schicht Schlagsahne drauf, Koskosflocken und Himbeeren drüber geben, und diesen Vorgang dann so oft wiederholen, bis das Glas voller Schichten Soulfood ist.
Geniessen und von Kokospalmen und Sonnenschein träumen!

Quinoa mit Tomaten und Spinat

Vor ein paar Tagen habe ich dieses sehr leckere, vegane und glutenfreie Superfood-Gericht gekocht.

Für zwei Portionen:

120g Quinoa
8-10 Datteltomaten
4-5 sonnengetrocknete Tomaten durchnässt von viel Olivenöl
eine Handvoll Basilikum 
etwas Ruccola und Baby-Spinat
Pinienkerne
Salz und Pfeffer

Die getrockneten und frischen Tomaten zusammen mit dem Basilikum mixen und pürieren bis eine cremige Sauce daraus entsteht.

Salat auf dem Teller verteilen und Quinoa darauf platzieren. Kalte Tomatensauce und einige Pinienkerne darüber geben und ein gesundes und energetisierendes Mittag- oder Abendessen geniessen. Sehr fein!!!

Mediterranes Flatbread mit Tomaten und Kalamataoliven

Einer meiner Lieblingssnacks, er ist schnell zubereitet, schmeckt köstlich und erinnert mich immer an das entspannte Lebensgefühl in Südkalifornien...

1-2 Portionen

1 Pizzateig von Buitoni extra fina
ein paar Cherrytomaten
ein paar Kalamataoliven
1 Knoblauchzehe
etwas Feta
frischen Basilikum
Kräutersalz und Pfeffer

Den Ofen vorheizen und den Pizzateig mit den Zutaten belegen. Den Basilikum erst kurz vorm Servieren darüberstreuen.

Gemüse-Curry

Kurkuma in der Curry-Mischung dient in der ayurvedischen Medizin als Heilmittel. Es stärkt das Immunsystem und hilft bei Kreislaufproblemen weil es eine aphrotisierende Wirkung aufweist.

für vier Portionen:

etwas Kokosnussöl
1 Süsskartoffel
2 Karotten
1 Zucchini
1 gelbe Peperoni (Paprika)

Curry Pulver, Chili-Salz und Pfeffer

1 kleiner Broccoli

1 kleine Dose Ananas inklusive dem Saft
1 TL Honihg
200ml Kokosnussmilch und etwas Wasser
Mandeln und Cashewnüsse

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Kokosnussöl kurz anbraten. Den Broccoli noch bei Seite lassen. Mit Curry, Salz, Pfeffer und Honig würzen und Ananas mit Saft sowie Kokosnussmilch zugeben und köcheln lassen.
Wenn das Gemüse und die Ananasstücke schon fast gar sind, den Broccoli beifügen und nochmals kurz aufkochen. Mit etwas Reis servieren oder alleine für sich als gesunde Gemüsepfanne mit etwas Mandeln und Cashewnüssen geniessen.

Süsskartoffel-Randen-Suppe

Die leuchtend rote Suppen-Kombo aus Rote Beete, Knoblauch, Walnüssen und Süsskartoffeln soll das Immunsystem ankurbeln mit vielen gesunden Vitaminen und wichtigen Mineralstoffen wie Folsäure und Fluor. Diese Suppe lässt Haut, Haare und Zähne strahlen und schmeckt dabei auch super. Inspiriert zu dieser Suppe hatte mich ein Artikel aus Women's Health...

für zwei - drei Portionen:

1 Süsskartoffel
1 kleine Zwiebel
2 Randen
2 Knoblauchzehen
2 handvoll Walnüsse

500 ml Gemüsebouillon
etwas Zitronenolivenöl oder Kokosnussöl
Chilliflocken, Zitronenpfeffer, Salz

Alle Zutaten klein schneiden und kurz andünsten, dann mit der Bouillon ablöschen, würzen und köcheln lassen, bis das Suppengemüse weich ist. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Kernen, Nüssen, Salbei oder Zitronenscheiben garnieren und warm geniessen.

Auf einen glänzenden und gesunden Start in den Winter!

Serenity Style Smoothie

Dieser Signature Smoothie wird dir einen guten, gesunden und gelassenen Start in den Tag ermöglichen:

eine halbe gefrorene Banane (in Scheibchen geschnitten)
ca. 100 ml Hafermilch
einige Himbeeren, Kokosnuss-Chips und Mandelstiftchen

Die gefrorenen Bananenscheibchen zusammen mit der Milch pürieren, bis ein Bananen-Soft-Eis daraus wird. Dann mit Himbeeren, gerösteten Kokosnuss-Chips und Mandelstiftchen garnieren und einen leckeren Morgen-Moment geniessen. 

Apfel-Haselnuss Hummus mit Kernenkrackers

Dieser Hummus habe ich vor über drei Jahren das erste Mal gegessen, als ich das Makamaka in Barcelona entdeckte. Seither bin ich jedes Jahr einmal in Barcelona diesen leckeren Hummus snacken gegangen und nun habe ich versucht, diesen süssen und erfrischenden Hummus nachzumachen. Also mir schmeckts...

für den Hummus:


1 Glas Kichererbsen (von Alnatura)

1 Apfel (Golden Delice)

eine handvoll geröstete Haselnüsse

1 EL Olivenöl

1 EL Tahina

Salz

 

Alle Zutaten im Mixer zu einem Püree vermengen und mit gerösteten Haselnüssen servieren.

 

für die Kernenkrackers:

½ Becher Leinsamenmehl oder Leinsamen (oder Buchweizenmehl)

½ Becher Sonnenblumenkerne

½ Becher Kürbiskerne

¼ Becher Sesam

2 EL Chiasamen

1 Becher Wasser

etwas Salz (und Thymian oder Herbs de Provence)

 

Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier bezogen ausstreichen und kleine Quadrate leicht einschneiden. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen und 30 Minuten im geschlossenen Ofen auskühlen lassen. Den knusprigen Teig in die Quadrate brechen und geniessen. Viel Spass beim Dippen!

Tropische Tomatensuppe Nicoletta

Das Rezept für diese Tomatensuppe hat Nicole von einer bekannten Köchin erhalten und raffiniert verfeinert nach eigenem Geschmack. Daher heisst diese tropische Tomatensuppe Nicoletta.  

für vier Personen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
Kokosnussöl

1 Dose Pelati (800g)
800 ml Gemüsebouillon
1 Mango

Curry, Salz, Pfeffer, Paprika und Chiliflocken

100 ml Kokosnussmilch

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken und in etwas Kokosnussöl anbraten. Dann Tomatenpelati und Bouillon dazugeben und aufkochen. Mit gewürfelter Mango und Gewürzen abschmecken. Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Kokosnussmilch verfeinern. Mit Koriander oder Basilikum garnieren und lauwarm servieren.

Mehr zu Nicoles Koch-und Kamerakünsten gibts auf Instagram.

Socca - Kichererbsen-Fladen

In Nizza gibts an jeder Ecke Socca zu geniessen, entweder als gesunde Alternative zu einer Pizza oder Omelette oder als Chips. Die Kichererbsenfladen enthalten viel Protein, viele Ballaststoffe und kein Gluten. 

Meine Socca habe ich mit Avocados, Kirschtomaten, Hüttenkäse und dem Alnatura Oliven/Paprika Aufstrich belegt. Dem Belag sind keine Grenzen gesetzt, je nach Lust und Laune können sie aber auch pur genossen werdenfür den Teig:

250g Kichererbsenmehl
250ml Wasser
3 EL Olivenöl 
Salz

Alle Zutaten zusammenmischen und dann den Teig 30 Minuten ruhen lassen. In einer Bratpfanne kurz braten und lauwarm geniessen.
Bon Appetit!

Randen-Rosmarin Risotto

für vier Portionen:

1 Rande (rote Beete) in Würfel geschnitten
Olivenöl
1 Schalotte
eine Handvoll Rosmarin
200g Risotto Reis
1 Glas Rotwein
ca. 1 Liter Bouillon
etwas Parmesan
Salz und Pfeffer

Schalotte und Reis im Olivenöl andünsten, mit Rotwein und etwas Bouillon ablöschen und mit Pfeffer und Rosmarin würzen.
Randen dazugeben, köcheln lassen und nach und nach Bouillon dazugeben, bis der Risotto die richtige Konsistenz erreicht hat.

Zum Schluss den Parmesan (ca. 50g) darunterziehen und mit frischem Rosmarin servieren. En Guete!

Flammkuchen mit Kürbis, Macadamia und Salbei

Heute gibts drei Rezepte für schnell zubereitete Flammkuchen. Je nachdem was sich noch so im Kühlschrank befindet, können diese Rezepte noch ergänzt werden. Sonnengetrocknete Tomaten eignen sich zum Beispiel bestens zu Kürbis...

1 Flammkuchenteig
1 kleiner Knirps (Hokkaido Kürbis)
Ricotta, Ziegenfrischkäse oder eine Ricotta-Ei-Mischung
Feta
Honig
Salz, Pfeffer, Küchenkräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)

Macadamianüsse, Kürbiskerne, Salbei

Flammkuchenetig in Förmchen oder auf ein Kuchenblech legen und mit Ricotta, Ziegenfrischkäse (Chavroux) oder einer Ricotta-Ei Mischung bestreichen

Kürbiswürfel darauf verteilen und mit Feta und Honig garnieren
Würzen und im Ofen bei ca. 200 Grad 10-15 Minuten backen

In der Zwischenzeit Macadamianüsse, Kürbiskerne und Sabei rösten und vor dem Servieren über die Tartes geben.
Bon Appetit!

Kürbissuppe mit Salbei und Curry

Hallo Herbst, hallo Kürbiszeit!

Ich liebe Butternusskürbis, so ein unkompliziertes Gemüse für die Zubereitung und so lecker im Geschmack. Das intensive Farbe versetzt einen beim Löffeln der orangen Suppe in gute Laune. Das ideale Rezept für eine schnelle, super gesunde Herbstmahlzeit.

für vier Personen:

1kg Butternusskürbis
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Kokosnussöl oder Olivenöl
1 l Wasser
Salz, Pfeffer, frischer Ingwer, Curry, Pakrika, Safran und Chiliflocken
frischer Salbei / Kürbiskerne / Macadamianüsse

Den Kürbis würfeln und mit der Schalotte und dem Knoblauch im Kokosöl andünsten, mit gesalzenem Wasser ablöschen, mit Gewürzen abschmecken und so lange kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann alles mit dem Stabmixer pürieren, bis eine dickflüssige Suppe entsteht.
Mit frischem Salbei oder Kürbiskernen/ Nüssen dekorieren und ein warmes Schüsselchen voller Glück (orange is the color of happiness wie die Thais sagen) geniessen.

Insalata Felice

Heute gibt es eine Protein Bowl für den leichten Genuss zum Mittag oder für einen gesunden Snack nach dem Sport.

für 2-3 Personen

1 Glas Alnatura Kichererbsen
1 Salatgurke
1 kleine Dose Mais
etwas Feta
Salz, Pfeffer
Olivenöl und Balsamico

Der Erfinder dieses leckeren Salatrezepts ist auch ausserhalb der Küche kreativ unterwegs, Felix' Fotografien könnt ihr hier bewundern.

Crispy Coconut Toblerone Mousse

Der Sommer scheint vorbei zu sein, daher gibt es heute ein Soulfood-Rezept, das Glücksgefühle auslöst und dank viel Serotonin und Kokosnüssen Gedanken an Sommer und Ferien hochkommen lässt.
Obschon ich mich nicht vegan ernähre, finde ich die vegane BioMandel-Schlagcreme von soyana (gibts bei Alnatura) eine wunderbare Alternative zu herkömmlichem Schlagrahm, da sie leicht süsser ist und aus gesunden Fetten besteht.

Für ein in 10 Minuten zubereitetes Schoggimousse benötigt man

1 Becher (250g) vegane BioMandel-Schlagcreme
125g Schokolade (ich nehme Crispy Coconut Toblerone oder Fleur de Sel von Lindt)

Die Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad zum Schmelzen bringen, abkühlen lassen und dann den Mandelrahm darunterziehen.

Mit Granatapfelkernen oder Beeren dekorieren und geniessen. So gut!

Dattel-Hummus

Vor ein paar Tagen ging ich mal wieder libanesisch essen. Mein Lieblingsrestaurant dieses Sommers ist ja Moudis Lecker Garten. Ich liebe diese gesunde, leichte Küche aus dem Mittleren Osten. Darum an dieser Stelle mal wieder ein Hummus-Rezept. Diese süsse Version des Kichererbsenmousse schmeckt besonders gut mit Karotten oder selbstgemachten Süsskartoffelchips.

für vier Portionen:

6-8 Datteln
1 Glass Kichererbsen (220g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Tahinipaste
6-8 Mandeln
1-2 EL Olivenöl mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder Zitonenolivenöl
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Sumac oder andere orientalische Gewürze

Alle Zutaten mit dem Stabmixer zu einem klebrigen, cremigen Mousse pürieren.
Enjoy!

Oerliker-Ofeneier

Viele gesunde Proteine für einen Brunch oder nach dem Sport zum Abendessen bieten diese luftig-leichten Ofeneier.

Für zwei Portionen:

6 Cherrytomaten
2 Eier
100g Hüttenkäse
Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Die Eier verquirlen, Hüttenkäse dazugeben und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.

In feuerfesten Förmchen ca. 15-20 Minuten im Ofen bei 200 Grad backen oder in einer Pfanne zu einer gesunden Frittata anbraten. 

Caponata mit Kichererbsen

Caponata stammt ursprünglich aus Sizilien und wird dort als süss-saure Vorspeise (Antipasti) kalt oder als Beilage zu Fleisch und Fisch kalt oder warm gegessen. Neben Auberginen und Tomaten werden je nach Familienrezept Peperoni, Zwiebeln, Kapern, Oliven, Pilze etc. verwendet, was der sizilianische Gemüsegarten eben gerade so hergibt.

Meine Lieblingsvariante dieses Klassikers besteht aus Auberginen, Tomaten, Peperoni, Zucchini und Kichererbsen. Ich liebe Kichererbsen, sie enthalten sehr viele Proteine und Ballaststoffe und sind daher sehr gesund (nicht nur für Vegetarier). Habe meine Caponata zurighese vorgestern gemacht, sie schmeckte herrlich zu Gegrilltem (Halloumi, Poulet, Kalbsbratwurst und Schweine-Steaks) und wurde restlos aufgegessen.

für vier Portionen (als Beilage)

1 Aubergine
2 grosse Tomaten oder zwei Handvoll Cherry-oder Datterinitomaten
1 Zucchini
1 gelbe Peperoni
1 rote Peperoni
1 Glas Kichererbsen (von Alnatura)
1-2 Knoblauchzehen

viel Olivenöl
Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer

Gemüse in kleine Stücke schnippeln, zusammen mit den Kichererbsen in eine Salatschüssel geben, Olivenöl, Kräuter und Gewürze dazugeben und alles gut mischen.
Die kalte Gemüsemischung im Ofen bei 150 Grad 1 Stunde rösten und dann lauwarm mit etwas Balsamico servieren. En Guete!

Açaí Bowl mit Knuspergranola

Rio ist gerade topaktuell und in aller Munde, daher gibts heute eine Authentic Rio Bowl, die besonders gut schmeckt:

Açaí Beeren sind Superbeeren, denn sie enthalten enorm viele Antioxidantien.

1 Portion:

eine halbe Banane
1 Superfruit Pack Açaí Berry & Guaraná von Sambazon
im Mixer kurz zu einer cremigen Masse rühren

Knuspergranola

1 Banane
200 g Buchweizen
eine handvoll Sonnenblumenkerne
eine handvoll Sesamsamen
etwas Chiasamen
eine handvoll Cashewnüsse
eine handvoll Mandelscheiben
eine handvoll Kokosraspeln
1 TL Honig
1 TL Kokosnussöl
1 TL Cacaopulver
1 TL Vanillepaste (oder Vanillezucker)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einem Löffel gut umrühren, bis die Banane matschig ist und die anderen Zutaten daran kleben bleiben. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausstreichen und bei ca 180 Grad 20 Minuten backen. Masse in kleine Stücke brechen und nochmals ca 5 Minuten backen, bis das Granola goldgelb ist. 

Gesunde Power für den Start in den Tag, nicht nur in Brasilien! Bom apetite!

Zucchetti-Spaghetti mit Broccoli und Mandeln

Zu diesem Gericht wurde ich auf dem Weg zum Yosemite NP inspiriert, als wir einen kurzem Zwischenstop auf dem Farmers Market neben Mandelbaum-Plantagen machten.. dieses italo-kalifornische Gericht ist herrlich leicht und schmeckt auch kalt als Salat (mit weissem Balsamico oder Zitronensaft) hervorragend.


für 2 Portionen

2 Zucchetti
1 Broccoli
Olivenöl (oder Zitronen-Olivenöl)
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Mandeln
(Parmesan)


Zucchetti mit dem Spiralizer (super Küchenhelfer von OXO Good Grips) schälen und zusammen mit einige Broccoliröschen dünsten. Knoblauch, Salz und Pfeffer und Chili dazugeben und kurz weiter dünsten.
In der Zwischenzeit Mandelblättchen rösten.

Diese gesunden Spaghetti (weil 100% vegan und glutenfrei) mit den Mandeln und etwas Parmesan anrichten und geniessen. Enjoy!

Schokoladenkuchen

Manchmal ist weniger mehr... Wer Schokolade gerne mag, wird diesen puristischen Kuchen lieben, mit Puderzucker oder mit frischen Beeren. So viele Antioxidantien und Serotonin wie in diesem Kuchen stecken, der kann nur gesund sein...

3 Eier
200g Zucker
125g Mehl
125g Butter
200g schwarze Schokolade
2 EL Kirsch

Eier und Zucker schaumig rühren, dann das Mehl unterziehen und die flüssige Butter und Schokolade dazugeben. Die dunkle Masse mit Kirsch abschmecken und in eine Springform geben.

Den Kuchen ca. 20 min bei 180 Grad backen und lauwarm geniessen.
Chocolicious!

Risotto al limone e basilico

Dieses sommerlich leichte Risotto schmeckt auch, wenn die Temperaturen wieder etwas kühler sind...für 2-3 Portionen:

150 g Risotto Reis
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl (al Limone von Monini)

1dl Weisswein
eine halbe Zitrone (etwas Saft und Schale)
3-4 dl Wasser mit viel Meersalz oder Bouillon


Zwiebel, Knoblauch und Reis kurz im Öl andünsten, dann mit Wein und Zitronensaft ablöschen, Zitronenschale (in feine Zesten schneiden) und nach und nach Flüssigkeit beifügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen


75g Ziegenfrischkäse
etwas Parmesan
eine Handvoll frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer


Chavroux (milder, fettarmer Ziegenfrischkäse), Parmesan und Basilikum (oder Thymian, Rosmarin oder Salbei eignet sich auch bestens, je nach Belieben) dazu mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Buon Appetito!


Bunter Sommer-Salat mit Maracuja Dressing

Als ich vor einigen Tagen diverse Maracujas aus Brasilien mitbrachte, kam die Frage auf, was ist den nun eine Maracuja, was eine Passionsfrucht und was eine Granadilla?

Die gelbe (saure) und die orange oder purpurne (süsse) Maracuja sowie die etwas kleinere und kugelförmigere süsse Granadilla sind alles Früchte der (Gattung) Passionsblume (Passiflora). Die diversen Namen spielen somit auf die verschiedenen Arten an.
Meine drei heissen Passiflora flavicarpa, Passiflora edulis und Passiflora ligularis. Für Säfte benutzt man in Lateinamerika eher die gelbe, saure Maracuja, in Nicaragua wurde sie Calala genannt und die Säfte waren himmlisch... Die süssen Maracujas oder Granadillas dienen zum Direktverzehr, sowie für Desserts und eben Salatdressings:

für ca. 2 - 3 Personen

1 Maracuja/Passionsfrucht
2 TL scharfer Senf
2 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer und ev. etwas Honig

150g grüner Salat (Spinat, Kopfsalat, Lattich Romana, Lollo, Brunnenkresse...)
1/2 Mango
1/4 Salatgurke
1/2 Avocado
1 Pfirsich oder Nektarine
einen Schnitz Wassermelone
eine Handvoll Minze

Für die extra Portion Eiweiss können Pouletbrüstli (mit Senf und Honig marinieren und in Kokosöl anbraten), Mini-Mozzarelle oder geröstete Macadamia-und Cashewnüsse serviert werden. Bom proveito!