Auberginen mit Kichererbsen und Hüttenkäse

für zwei-drei Portionen

2 Auberginen

2 Knoblauchzehen

etwas Zitronenolivenöl

Salz, Pfeffer


3 EL Tahina

2 TL Harissa

1/2 Tasse Granatapfelkerne

1/2 Zitrone (Saft)

Salz


1 Glas Kichererbsen

1 Becher Hüttenkäse

Petersilie


Die Auberginen halbieren, kreuzweise einschneiden (ohne die Schale zu beschädigen), mit Öl und Knoblauch einreiben, würzen und bei ca. 200 Grad 25-30 Minuten im Ofen grillen.


Tahina, Harissa, Granatapfelkerne, Zitronensaft zusammen mit dem herausgelösten Aubergineninneren pürieren und würzen.


Das Auberginenpüree mit den Kichererbsen mischen und in die Schalen verteilen. Mit Hüttenkäse, Petersilie und Granatapfelkernen servieren. Pure Proteine! Enjoy!